全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作。1、制定厨房管理制度和操作规程，合理编制后厨工作人员。2、厨师负责食堂烹调制作，增加花色品种。3、厨师长是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行管理。”